常見問題

你們的仙草凍，為什麼有時候太軟，有時候偏硬？
因為每批仙草乾收成狀況不同，有時葉子太少造成膠質不足，製作後仙草凍會偏軟，收成狀況良好葉子多，膠質就多製作出仙草凍就會偏硬。
仙草為何會出水？
關於仙草出水的問題，因為仙草自己熬煮，膠質比較少時，會導致部份出水問題，是屬於正常狀況。
仙草上面會有白點？
仙草白點是因為澱粉老化所引起，因為夏季高溫，如果仙草凍煮完散熱時間較慢，就容易產生澱粉老化情況，澱粉老化會抓水，仙草凍裡面的水分子被抓出來，因為光線折射關係，肉眼看起來就像白點，但它搓開來就化掉了。